Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Когда снимать яблоки на хранение? В данном случае учитываются показатели съемной зрелости плодов, их масса, упругость мякоти, окраска плодов. При раннем, как и позднем съеме существенно сокращается срок сохранности яблок. Именно потому специалисты крайне рекомендуют придерживаться съемной зрелости яблок, когда в плодах заканчивается период роста и накопления питательных веществ. В то же время яблоко еще не приобрело характерные для него вкусовые качества.

Сбор яблок на хранение. Оптимальные сроки

Когда собирать яблоки на хранение? Сроки сбора урожая для каждого сорта яблок индивидуальные. Однако в частном хозяйстве съемную зрелость определяют по окраске семечек. Они не должны быть светлым или наоборот очень темным. Семечки в яблоках съемной зрелости имеют светло-коричневую или коричневую окраску. Также во внимание принимается окраска самих плодов. . Сроки сбора яблок на хранение таких популярных сортов, как Голден Делишес и Ренет Симиренко, доступно описаны в работе Олефиром Е.А. "Влияние сроков съёма плодов яблони на длительность хранения".

Время сбора яблок на хранение - йод крахмальная проба

Существует простая методика, по которой можно определить даже в домашних условиях, когда убирать яблоки на хранение - это методика определения содержания сахара в плодах, а точнее - крахмала. Любые плоды семечковых деревьев в качестве питательных веществ накапливают в себе крахмал. Это происходит от оболочки к серединке плода с косточками. В момент наступления физиологической зрелости крахмал начинает распадаться под действием ферментов на простые сахара. Это происходит от семенного гнезда к периферии.

Задача садоводов - правильно определить время, когда снимать яблоки на хранение на зиму. В данном случае плод должен накопить достаточное количество крахмала, а он в свою очередь еще не должен разложиться на простые сахара. В противном случае ухудшается лежкость  урожая.

В работе Причко Т.Г.  "Методы прогноза сроков съема яблок. Рекомендации" подробно описаны признаки съемная зрелость плодов, а также приведены научные методы определения данного показателя, в том числе методика определения йод-крахмальной пробы. Как это делать? Яблоко разрезается пополам и опускается в раствор йода (20 г йодита калия, 10 г йода на 1 литр воды) на 10 мин.. Крахмал, который содержится в яблоке, взаимодействуя с йодом, начинает синеть. Чем интенсивнее окраска, тем больше крахмала. Далее полученные данные сверяют с таблицей. Ниже приведены данные, полученные экспериментальным путем. 

Пояснение результатов. Чем интенсивнее окраска яблок при проведении йод крахмальной пробы, тем больше в яблоках крахмала, который еще не превратился с простые сахара. Такие яблоки еще не достигли своей зрелости. Однако не стоит ждать того момента, когда в фруктах весь крахмал перейдет в простые сахара. Это переспевшие плоды. Для каждого сорта яблок устанавливается своя съемная зрелость яблок, которая обозначается баллами. В таблице приведены примеры оптимальной съемной зрелости плодов самых популярных сортов. 

Сбор яблок на хранение. Практические рекомендации

Помимо йод крахмальной пробы есть еще ряд косвенных признаков, по которым легко определить время сбора яблок на хранение. Дмитрий Марцинкевич (кандидат сельскохозяйственных наук, заведующий отделов хранения и переработки в РУП "Институт плодоводства") дает ряд практических рекомендаций:

  • необходимо учитывать количество дней от фазы цветения. Как это узнать? При покупке того или иного сорта яблок к ним дается краткое описание. В том числе указывается сроки наступления съемной зрелости плодов. Они более менее постоянны. Однако нужно учитывать подвой яблок, что напрямую влияет на зрелость фруктов. Так, на карликовом подвое зрелость наступает на несколько дней раньше указанных сроков. Далее следуют яблоки среднерослом подвое. Последними идут высокорослые деревья;
  • когда убирать яблоки на хранение подскажет образовавший на плодоножке отделяющийся слой. Его проверить просто достаточно приподнять плод на руке, аккуратно провернуть его  оси на 30 градусов и легонько дернуть. Если яблоко отделилось от ветки, при этом плодоножка осталась на плоде - значит фрукты приобрели съемную зрелость;
  • когда срывать яблоки на хранение также можно определить по окраске плодов и их массе. Однако это косвенный метод. Все данные также можно узнать при покупке саженцев из описания;

Ниже в таблице привдены данные по окраске и массе плодов съемной зрелости популярных сортов яблок.

 

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить